Учёные узнали какими были яблоки 7 000 лет назад

24 марта 2022 года | Международная

Яблоко — самый популярный фрукт во всем мире. Считается, что этому плоду около 7 000 лет. Но за это время яблоки сильно эволюционировали, и удивительно, что до сих пор никто не знал как именно.

Исследователи из Университета Далхаузи, Канада, изучили, чем именно отличаются современные яблоки от тех, что ели наши древние предки. Их анализ показал, что яблоки сегодня крупнее, менее кислые и дольше остаются свежими, чем 7000 лет назад.

В ходе исследования группа учёных использовала данные Канадской коллекции биоразнообразия яблок, которая содержит более 1 000 различных сортов яблок, включая Gala и Honeycrisp, а также древние сорта семейной реликвии и дикие яблоки из лесов Казахстана.

Учёные оценивали 10 характеристик плода: скороспелость, дата цветения, дата сбора урожая, твёрдость, вес, кислотность, растворимые твёрдые вещества, содержание фенолов, процентное изменение кислотности во время хранения и процентное изменение твёрдости во время хранения.

Их анализ показал, что современные яблоки в 3,6 раза тяжелее, чем их предки. Они также оказались вдвое менее кислыми и гораздо менее горькими, чем древние сорта.

Основываясь на исторических записях, команда также показала, что селекция яблок за последние 200 лет привела к появлению сортов, которые медленнее вянут при хранении.

«Длительное хранение и перевозка яблок на большие расстояния за последние несколько десятилетий стали обычной рутиной, поэтому вполне логично, что со временем улучшилось сохранение твёрдости», — написали авторы работы.

— Источник цитирования